Donnerstag, 20. Oktober 2011

Ingwer Orangen Marmelade

Meine Lieben, es ist kalt, es soll noch kälter werden und was gibt es da schöneres und herbstlicheres als in der warmen Küche zu sein!? Eben! Zum neunzigsten Geburtstag habe ich meiner Oma ihre Lieblingsmarmelade gekocht: Ingwer-Orange! Eigentlich sollte es eine bittere Marmelade werden, das hat leider nicht so gut geklappt, aber schmecken tut sie trotzdem gut.

Für ca. 10 Gläser brauchst du:
1 kg Bio Orangen (unbedingt Bio, denn wer mag schon Pestizid Schalen essen!?)
2-3 Ingwer Wurzeln (auch hier empfehle ich Bio..)
1 Zitrone (..Bio)
2 Liter Wasser
1 kg Zucker
500 g Gelierzucker 2:1
1-2 Tütchen Gelfix Super 3:1 (in einer Packung sind 2 Tütchen)

Los geht's:
- Als erstes schnappst du dir deinen Sparschäler, mit dem du sonst deine Gurken schälst und schälst die Orangen und die Zitrone. Bitte achte darauf nicht allzu viel von dem "Weißen" mit abzuschälen, ein bisschen schadet aber nicht. Wenn du die Früchte alle geschält hast, schneidest du diese in kleine Stücken, so wie du sie später in der Marmelade haben magst. Nun presst du noch den Saft aus allen Früchten und sammelst den Rest in einem Stoffbeutelchen, das gut aufheben, da kommen wir später nochmal drauf zurück!!!

- Nun gibst du den Saft, das Wasser und deine Schalenstücke in einen großen Topf und  beginnst mit dem Kochen (wenn du noch genug Zeit hast, kannst du das Ganze auch über Nacht ziehen lassen..). Wenn deine "Suppe" kocht packst du noch den Beutel mit den Fruchtresten hinein, achte darauf, dass der Stoff nicht die Flüssigkeit aus dem Topf saugt und Alles auf deinen Herd tropft, ich habe mir eine verrückte Konstruktion aus Paketschnur und dem Küchenregal gebaut um den Zipfel oben zu halten, hat semigut geklappt. Nun  1 Stunde kochen lassen, immer mal umrühren und aufpassen, dass es nicht überkocht. Dem Beutel hin und wieder ausquetschen, denn er enthält Pektin, welches die Marmelade später festwerden lässt.

- Während dein Süppchen leicht brodelt, widme dich dem Ingwer; schälen und fein hacken. Je eher du ihn in den Topf schmeißt umso schärfer wird die Marmelade später. Da ich Marmelade wollte und kein scharfes Chutney hab ich den Ingwer erst kurz vor Ende der Stunde hinzugegeben.

- Nach Ablauf der Kochzeit, kommen nun die beiden Zuckersorten dazu und der Stoffbeutel vorher raus in einen Suppenteller, Zucker langsam einstreuen und immer ruhig umrühren. Unbedingt empfehle ich das Rühren, es schützt vor Anbrennen und Überkochen, den Feinden deiner Marmelade! Wenn der Gelierzucker drin ist und aufgelöst nocheinmal 10min kochen, rühren nicht vergessen!! Dann kommt noch ein Tütchen Gelfix dazu und nochmal 10min köcheln. Jetzt die Flamme ganz klein machen und nochmal ganz feste den Beutel ausquetschen!! Achtung der ist furchtbar heiß und da kommt glitschiges Zeug raus, das braucht die Marmelade, also auffangen und rein in den Topf!! [ Wenn euch dieser Schritt zu eklig oder heiß ist, plant ein Tütchen Gelfix mehr ein ;) ]

- Jetzt kommt die erste Gelierprobe: Einen Teelöffel voll heißer Marmelade auf einen Teller klecksen und schauen wie fest das Ganze wird, wenn es euch fest genug ist, dann könnt ihr den Herd ausmachen und hab eine halbe Stunde Pause in der die Marmelade abkühlt. Wenn euch das noch zu flüssig ist, gebt noch ein Tütchen Gelfix hinein und kocht nochmal 10min, dann die Probe wiederholen und ggf. auf noch ein Tütchen rein..

- Nach 30min Abkühlzeit könnt ihr euch nun an die Gläser machen. Füllt diese so voll wie möglich, schnell den Deckel drauf und ggf. Abwischen. Während die Gläser mit der Leckerei abkühlen, könnt ihr euch ja schonmal an die Etiketten machen. Ein angenehmer Nebeneffekt ist, dass eure Küche und Wohnung die nächsten zwei Tage wie frisch geputzt riecht, nach lecker Orangenreiniger.. hehe!

Lasst es euch schmecken und/ oder viel Spaß beim Verschenken!

Montag, 10. Oktober 2011

Die Grossstadt ist einfach immer in Bewegung

Ich wohne einfach gern in dieser grossen Stadt, ich mag grosse Häuser, Sonnenuntergänge die sich in Fenstern spiegeln und dass jeden Tag irgendwo eine Demo ist, ob für einen guten oder weniger guten Zweck. Ich finde diese Foto-Stop-Motion-Collage fängt den Geist der Stadt wirklich schön ein und zeigt das Ganze wie ich es auch jeden Tag empfinde.. wirklich gut gemacht PICTUREREPORT, danke!


Montag, 3. Oktober 2011

Die Welt ist ein Dorf und doch sind die Freunde manchmal weit weg.. was hilft da? Na klar, online high five geben!

Wenn ihr mal bei facebook chattet oder einfach so in der virtuellen Welt nen guten Witz reißt, merkt man die räumliche Distanz meist daran, dass man sich keine high five geben kann, klar!
Diesem Misstand kann nun Abhilfe geschaffen werden! Mit dieser Internet High Five [sogar mit Wa(h)lmöglichkeiten..] [via]



Also überwindet Distanzen und fühlt euch euren Liebsten wieder ganz nah, denn die kalte dunkle Jahreszeit kommt!